痛并快乐着——老姚水果店进货全程大曝光

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我给老姚说我要写篇调查报告,想跟踪观察他进货全过程,老姚说只能等到11号才行,周末他要休息,他让我周一7:00在水果店门口等他,如果7:00我没去他就不等我了。

lanou mm怕我一个人忙不过来,决定和我一同前往,她自荐做这次行动的摄像人。

6月10日晚上我把问题抄了下来,把自行车检查了一遍,借了同学的相机,还有最重要的是把表定在了6:00,这样我就不会睡过头了。

早晨6点铃声准时响了,虽然很困,但是为了完成任务还是早早的起了,简单的洗刷了一下,6:20分正式到达水果店,原以为老姚会到7:00出发的,这样我们还有近40分钟的时间吃早饭,一看人家老姚什么都收拾好了,正准备骑车出发呢,看来早饭吃不了了,但还是很庆幸提前过来,不然就错过了。

我背着包,拿着相机,骑车和老姚一起走,lanou直接坐公交车到达明光寺水果批发市场等我们。6点25我们出发了。
  老姚的脚踏车很破旧了,上面盖了一个大大的破棉被,车里还有很多装水果的筐子,我以为进水果还需要自己带箱子呢,快到批发市场的时候才知道有人专么收这些箱子的,老姚的箱子一共卖了28元钱。

满载水果的老姚的车子  小区及老姚水果店基本情况介绍:

小区人口比较固定,大约1000左右,主要是学校职工家属及来短期求学的学生。

老姚家的小店,很小有6平米。

社区服务中心,主要是卖蔬菜和水果的,蔬菜店有3-5家,水果店只有两家。

本图上的事另一家水果店,他们有两个老姚的店那么大
路上我和老姚聊了很多,有很多让我意想不到的事令我目惊口呆,一个卑微的水果商的故事原来这样富有传奇色彩,让我不得不拿出很大的篇幅来讲讲这个主人公的传奇。

老姚这个人:

老姚是北京土著人,今年53岁了,差不多有1米8的个头,虽然有点瘦,但看起来满干练的,老姚说经营这个水果店有十几年的历史了,开始上班的时候是利用周末兼职卖水果,后来下岗了就专职做起来水果店,专职的时间也有6年了,一直都在这个小区没动过。

老姚很不喜欢这个行当,他说没前途,混口饭吃没问题,但很难发展,自己开店卖水果完全是迫不得已,他很羡慕上班的人,现在工资待遇也高了,关键是做的那些事很有意义,有发展前途,不像他上班的时候,那时上班的人很可怜,工资很低,每天无所事事,浪费青春,那个时候个体老板都很容易赚大钱,很多人都下海了。

他说他们单位开始去了100个大学生,最后就只剩下几个了,那个制度抹煞人性,每天只是做在办公室里,什么事也没有,他们希望单位能够把每天的工作量分好,大家干完可以出去干其他的就好了,他说那个时候要是给别人焊铁门也会赚死的,可单位就是要把人拴在一个地方还没有活就是要把人拴死。现在天翻地覆了,工资待遇都长了,很多项目都是承包的,这样大家都很积极的干活,还能赚到很多钱,相反现在个体越来越不好干了,钱越来越难赚。

老姚问我现在做什么的,我说我还在学校读书,正在读研,老姚有点羡慕的样子,说研究生好啊,毕业了能干大事,说着说着,他说自己也是大学生,83年毕业的,在清华分校读的,当我听到这些话时我震惊了,我怎么也不会想到这个在外人眼里很卑微的水果店老板还会有着这样一个传奇。

老姚给我讲了很多他那个时代的故事,听着听着我肃然起敬,在我眼里他已经不仅仅是一个陌生的水果店老板,更像一个朋友在和我谈心,我们交换了很多看法,很多观点都还很一致,我又交了一个好朋友。

  质量很重要

在谈到水果生意的时候,老姚一直强调质量的重要性,他说如果他是家乐福水果超市的老板,他会整天到地头去控制水果的质量,把质量最好的水果给客户,只有质量好才能做成大生意,坑蒙拐骗不长久。老姚还给我举了他的一辆外国一个自行车的例子,他说那辆车质量真是好,用的料都是最好的,做工也是最好的,价格比国内产的贵好几倍,当时这个车国内没有卖的,一个朋友从国外带来的,现在都还很好骑,老姚说说这些的时候眼里放着光芒。

  老姚说他还想去读书

老姚说他要是发点小财了,弄点钱能够养老了就不干这生意了,他说是不是现在读大学没有年龄限制了,我说是阿,他说他很希望自己再去读书,他喜欢工科,他原来的专业是机械设计,将来有条件专门去研究学问,这才是正真有意义的事!

我又一次目惊口呆了,一个50多岁的老人,一个曾经的大学生,一个每天都要5点起床蹬车到批发市场进货晚上7点才收摊回家的水果店的主人,他有个梦想,挣足安度晚年的钱,找个安静的地方研究学问。

  批发市场到了

前面用了这么大的篇幅介绍了老姚的故事,虽然和大家的提问没有直接关系,但是我觉得这是我们果商自己人的故事,读读它可能比一些经验技巧更有意义,现在咱们该进入正题了,因为批发市场到了。

  虽然出发的早,但是到了市场已经7点半多了,lanou mm已经早早的等候我们了,我们会师后一起进入了市场。

在进入市场前有必要对这个市场做些说明,四道口明光寺水果批发市场是海淀最大的果品批发市场,据老姚说果品来源主要有两个:一个是从北京最大的水果批发市场-新发地直接转来的,所以价格会更高些;另一些是从附近各个县的农贸市场过来的。这两个是主要的来源,当然还有一些是果农直接开车来卖的,这不多。

老姚对这个市场的评价:这里很多坏人,小偷、流氓、地痞、还有劳教犯都有,这些人很多都不讲理,经常打人敲诈勒索,他让我们小心,他说来这里批发的都被人偷过,他自己就被偷了好多次,加起来有500多块钱了,他说这里的老实人也有但不多。

老姚的评介从侧面反映了这个市场是鱼龙混杂,虽然有些偏见,但对于一个几乎每天都来批发的人来说一定有他足够的理由这样说。在一定程度上也反映了目前果品从业者的整体素质有待提高。

老姚的采购清单

 

  老姚的采购时间表:一般每天5点多起床出发,中午11点多才满载而归,回到水果店。据老姚说他去得有点晚了,一般应该4点多就到市场上采购才对。

昨天采购时间:7:30--10:40 总共花了3个多小时

注:

一、老姚的水果店定价与其他家比相对便宜!

二、北京物价比较高,只对其他省市朋友参考!

三、本来还要采购黄杏和山竹的,但是整个市场上没有符合老姚的质量标准的,所以放弃采购!

从上面的采购清单上大家可以看出:

老姚采购产品品种不多,但量比较大;

水果零售业的利润其实很高,只要都卖出去,很容易赚钱。

老姚进货很认真,5种产品用了3个多小时,平均每挑一样要用38分钟。

老姚对质量要求很高,自己有个严格的进货标准,不达标的产品宁缺勿滥。

  采购樱桃

进入批发市场,我们直奔樱桃批发场内,场子里人来人往,好不热闹,各种各样的樱桃都摆在地上,很多小水果店的老板和路边流动贩们都在挑选樱桃。
  老姚先挨个询价,看产品质量,尝产品口感,转了2圈,老姚又返回几家质量比较好的摊位和老板谈价格,刚进来时樱桃价格很高,一般的都要8-10元/斤,老姚和批发商谈价,原来要价7.5元/斤,最后谈到7元/斤,老姚要了20.40斤,这是这个批发商这种品种的最后的货了,老要说这些不够今天卖的,还要进些,他看上了另一家的一个品种,但是人家的价格下来8.5/斤不卖,我和老姚只能到其他地方看看了,但一直没有满意的,只能先采购其他货了。

请教采购樱桃得技巧时老姚说那种看起来颜色深的好,个大吃起来甜,每到一个摊都要好好品尝几个,判断味道,樱桃一般放在大木盒子里,要好好检查盒子下面的樱桃,一些奸商总是把个大颜色好的放在上面,下面则埋了很多个小不熟的,所以一定要把底下的看清楚,别中了圈套。

当我们采购完小甜瓜时,大约一个小时过去了,老姚说再到樱桃场子看看去,我们这次来发现了很好玩的变化,前后不到一小时,樱桃的价格掉了很多,原来要8.5元/斤的现在只要7元了,我们又在刚才看好的那家采购了15多斤樱桃,价格也是7元/斤。至此樱桃采购结束。

老姚说樱桃这种果子时间很重要,一般四点多就开始卖了,一过9点,批发商们随时都准备低价抛售,就是赔钱也在所不惜,这种东西一旦卖不出去就会全部坏掉,所以大家宁愿赔钱也要处理掉,在批发市场时间就是金钱体现的淋漓尽致。

总结:进水果时不要急于下手,先把整个场子转两圈,整体把握当天行情和各家质量情况,留意满意的摊位再返回具体谈。要掌握各奸商的通用伎俩,保持头脑清醒,时刻准备和奸商战斗。

  采购小甜瓜

老姚说上次进了一种甜瓜太好吃了,甜得不得了,很快就卖完了,我们到了瓜场,老姚又是转了两圈,尝了好多家,但是就是找不到上次的感觉,他说那种瓜皮上沾了些泥,看起来有点脏,但是口感很好,好不容易找到了一家,老姚尝了两个品种,还是不大满意,这个过程中也许是老姚尝得有点多又太挑剔了,批发商有点不大满意,老姚掏出1元钱给批发商说算是他买了自己尝的,最后老姚比较了整个场子里的瓜,觉得这一家虽然不是很满意但是可以进,最后老姚进了90斤。每斤价格0.8元。
  采购荔枝

过程比较简单,老姚也是看了几家的荔枝,最后选到一家,他们家的荔枝在冷库里放过,质量不错,一箱要价58元,居老姚说一箱净果在16-17斤左右,老姚要55元/箱,最后老板同意56元/箱成交。
  采购小油桃

开始就提过这里的批发商有果农把自家的果子拖来卖的,在市场的一角,有几个果农在卖小油桃,他家的桃子还不错,价格0.7元/斤,也许是价格好,围了好多等待买的,大家一般都是要1-2箱,多的又要10几箱的,人气好,卖桃的几位果农伯伯底气十足,决不允许大家挑桃子,一箱箱的排队拿,有几个试图打开箱子挑桃的被老爷子们成功击退。

他家的价格很死,不管对谁都是这个价,看着争先恐后要货的人,那两个老伯伯开心的笑个不停。

老姚好不容易挤到了2箱,70斤,共49元。
  没采购成的黄杏和山竹

老姚转了好久,就是找不到满意的,这两样产品最后采购失败,但花费的时间却最长,老姚总是说,你不把最好的水果卖给人家,人家就不会买了,他说他进的满意的产品他都有把握卖掉,质量是老姚一直强调的,他自己一定有个标准,这个标准是他多年从事这个行业,检阅无数果子后得出的标准,这标准对他来说可能已经变成了习惯,成了一种感觉,这需要长期的积累。老姚宁愿不进货也不采购不达标的产品可能对大家会有点启发,做生意要对客户负责。

  最后的西瓜

例行在瓜场转了几圈,都不大满意,最后到了以前采购过的一家,老姚每个瓜亲自挑,总共挑了150斤,老姚说还不够但质量不大满意就先要这些了,不够的他下午要到另一个市场补购,他说自西瓜上市后每天大约能卖出300-500斤。
  至此我们采购完全结束了,装好车我们又一路聊着回家了,到家的时候11:20多,老杨说这是比较早的了。

老姚一直强调质量的重要性,他最重要的方法就是品尝了,呵呵。每买一种水果他都要尝的,在挑黄杏的时候,卖杏的是一个中年妇女,老姚尝了两个杏,觉得质量不合格就没有买,最后老姚非要给那女的一快钱,人家说不用他最后还是给了1元钱,也许是他看到这个女的不容易吧,但老姚宁愿自己花钱也要尝好,我觉得精神很不错。

  结束语

终于写完了,虽然不成体统,但标志这个活动暂告一个段落了,和老姚接触的这几个小时中,感受比较深刻,老姚对水果质量要求之严格,采购之认真,很值得大家学习。

由于我是老姚的客户,我感受很深的是他对客户的慷慨与宽容,他宁愿自己吃亏也不要客户损失一点,他总是把最好的水果给客户,在秤上总是宁多一两,不少一钱。

这些都让我明白了为什么他家的水果店是最受欢迎的了。

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