开一家鲜果美食店

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  水果变身炖品、果汁就像鸡尾酒、各式水果拼盘美味难挡……水果饮食套餐大聚会这就是鲜果美食店。广东的何先生以倡导健康饮食而经营的水果饮食店顾客天天爆满。

  创业故事:灵感来自健康饮食 

  何先生一直从事饮食行业,创业之前有过十几年当经理的经历,积累了相当丰富的管理经验,对饮食的质量把关和味道的调理也有一手。产生自己创业的想法,是在2003年。当时“非典”肆虐,全国上下都倡导健康饮食,何先生觉得,水果就是很好的健康食品,广东人最讲究远离“热气”,而吃水果和喝果汁一般都不会上火,符合广东人的饮食习惯。而且,在餐桌上,广东人习惯饭后吃水果或喝果汁,何不就此开一间专门以水果为主的饮食店呢? 

  有了创业理念,何先生开始张罗选点。他定位的消费群体是有一定消费能力、崇尚健康的年轻人。经过认真考虑,他看中了海珠区珠江泳场旁边的一个铺位,这里交通便利,且集中了很多喜欢运动、崇尚健康的年轻人。虽然附近的饮食店很多,对面还有一家超市水果品种众多,但都无碍鲜果美食的经营。何先生同另外两个伙伴首期投资约70万元,租下了有上下两层的店铺,一家以东南亚风格为主的鲜果美食店开张了。 

  “生意好的时候一天的营业额超过1万元,”何先生说,事实证明他的思路是正确的,开张的第一个月就开始盈利。随着经营稳步上升,何文思下一步还准备发展连锁加盟店。 

  高手支招:味道独特才能制胜 

  开一家店并不难,但是要经营得好不易。何先生介绍说,成功的主要法宝就是食物种类多,味道独特。 

  最普通的东西要做出特别的味道是最难的,在这里一杯椰子汁都要经过好几道工序,西米的煮法也很有学问。何先生说,水果处处都能买到,但他这家美食店做出的味道,在其它地方就很难买到,这得益于他从事饮食行业的长期摸索和积累。
 
  “虽然顾客是冲着水果来的,但是很多时候顾客还会有其它需要,比如吃饭什么的,我们也提供这样的服务。”何先生说,店内提供快餐、南洋料理、炖汤等食品,一共有300多种可供选择。
 
  风险提醒:质量与价格最费思量 

  何先生说,现在市面上经营鲜果美食的成功案例很少,主要是没有处理好价格和质量的关系,这一行主要的风险也在这里。他认为,只有中档偏下的消费水平,让一般消费者都可以接受,顾客基础才会比较牢固。 

  为此,何先生经营的水果美食品种比较齐全,但价格定得不高,一般快餐6到15元,饮料7元,人均消费大约在20元左右。
 
  投资回报 

  据业内人士测算,以一个150平方米的店面为例,首期投入七八十万元,每月的铺租、人工费、材料费、电费、税费等各项支出需要十来万元,若经营得法,一年内即可收回本金。 

  记者点评:创新最可贵 

  “为什么不能多一些专门以水果为主的饮食店呢?”这样一个创业理念,催生了一家经营红火的鲜果美食店,这可以说是创新的力量。 

  经济学大师熊彼特说:创新是企业家行为。意思是说,在经济学看来,发明了一件新东西,只能算是“发明”,而只有把这件新东西应用到市场上,产生了价值,才算是真正意义的“创新”,这是个应用的过程,需要的是企业家的头脑、谋略。 

  显然,把水果做成饮食,早就给“发明”出来了,但开一间专门把水果饮食作为主业的美食店,却还不多,谁开得早,谁就是“创新者”,同时,谁就能饮得“头啖汤”。 

  按照这种思路进行投资创业,比加盟等形式创业风险要大一些,但收益可能更高,也更需要创业者的眼光。

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