开一个水果拼盘快餐店

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   水果是人们生活中不可缺少的食品,但卖水果发财的却不多。据资料介绍,深圳市的水果专卖店相继倒闭,主要原因是水果经营成本较高、经营管理不善和同业竞争激烈。但是水果经营的进入门槛很低,如果找到符合消费新趋势的销售方法,前景一定十分广阔。 

  人们经常买水果、吃水果。一家三口买多了吃不完,放久了就不新鲜了;买少了,就只能吃那么一两种水果,又觉得不过瘾。于是,水果拼盘快餐店的机会来了。在这样的水果店里,消费者可以一次吃许多种加工好的水果,既方便又过瘾。很多卖水果的商店、一些饭店也出售和赠送果盘,但专门供应水果拼盘的店还是空白,市场潜力很大。

  经营方式 

  在一间环境优雅、气氛轻松的小屋里,桌椅排列和布置的气氛与咖啡屋相似。但这里出售的却是水果拼盘和现榨果汁,顾客可以像在咖啡屋一样,悠闲地坐在这里享受最新鲜的水果食品。所有原料都是新鲜的,即用即取。顾客可以随其所愿点几种水果做成拼盘,可以拌沙拉酱,也可以吃原味的。

  “后厨”的工作人员应在玻璃幕墙内操作,顾客可以直接看到制作过程以及原料的新鲜程度,使卫生情况在顾客的“监督”之下,让顾客十分放心。顾客想吃几种水果就可以点几种,按“盘”收费既卫生又方便。不过强调一下,价格一定要便宜,太贵了人们就不如到市场上买回家去吃了。参考价格:一个大的水果拼盘可以只售8~10元,甚至更低一些。比起在歌厅等其他公共场所,要便宜得多。

  投资设想 

  店址选择是至关重要的。有人说,零售业就是店址经济,此话不无道理。一个店址的好与坏,在很大程度上决定了将来的盈与亏。水果拼盘快餐店最好靠近社区,居民早晚散步就可以经过这里。这样,很多出来活动的人可能无意吃水果,但路过时被“色、香、味”吸引,价格又公道,何乐而不尝?还有一个重点:服务态度一定要好!
 
  开水果店没有政策门槛,不需要特别的专业知识,任何单位和个人均可经营。如果选一个经营面积为40~70平方米的门市店,租金在不同地区需要的情况不一样,年租金1万~3万元不等,装修、展示柜、收银系统、空调等设备投资需几万元,水果进货便宜,要不了多少钱,就是说,用不了10万元,就可以搞定。不过,要辛苦一些,少进货、勤进货,才能保证顾客吃到新鲜的水果!

  效益预测 

  水果店可实现的利润如何呢?某水果经销商介绍,水果销售毛利率可达20%,如按日客流量150人计算,每人平均消费10元,年营业收入可达54万元,年毛利为10.8万元。扣掉税费、员工工资、房租、运费、水电费、物耗等费用,年利润可实现5万元以上,投资回报期预计在20个月左右。

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