水果店:单体经营变连锁经营利润翻番

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水果店:单体经营变连锁经营利润翻番
单体店 有竞争活得更好

在沈河区北二经街不足百米的街路上,水果店竟开了四五家,家家品种、价格、店面大小都差不多。如此激烈的竞争,生意岂不是很难做?金乐门水果店的老板丛女士笑着告诉记者:“有竞争才能有市场。”

“老百姓买东西喜欢货比三家,就和买衣服是一样的,同样是花钱,当然要比较一下,选择最合适的来买。如果这条街上只有你一家店,没有比较,老百姓往往不会选择,就算你再便宜,因为缺少参照,他也可能觉得自己多花了钱。”丛女士分析说。

不少经营水果店的人都认可这样的说法。

连锁店 看着就有品牌感

尽管目前沈阳的水果店大都是独门独户的较多,但也不乏一些大型水果店有多家分部的情况。大约两年前,沈阳开始出现连锁水果店,沈阳市场上杰双杰、印双杰、新三龙等店都努力打造自己的品牌,开设三四家分部,遍布于市内各区。

“现在这一行主要拼的还是价格。我们家有多家店,价格上比那些单店要低,所以竞争力就强,很多家不在附近的消费者也都专门来买。”皇姑区印双杰水果店的一位工作人员介绍说。

在大南门附近,街的两边有三四家水果店,但在杰双杰二部购买水果的人还是相对较多。“这样的连锁店让人有品牌感,同时它家的价格也比别家低。”购买水果的高先生说。

【成本篇】

单体店 费用大赚钱不多

和平区群建水果超市的杨景华开店有两年了,因为当初对水果供销比较了解,夫妻俩才开了这家水果店。尽管他的店面不大,但是经营起来却不轻松。

“大家都觉得是小本经营,其实成本特别高。”卖了两年多的水果,究竟能挣多少钱呢?杨景华算了一笔账:“我租的这个门市能有60平方米,每年的房租是28000元,一个月平均就要2333元。因为是门市房,所以电价和水价都高出民用标准,我一个月下来电费就是300多元。房租、电费、水费、工商、地税、国税、卫生费,每个月我光交这些费用就要4000多元。”他说自己头一年


一直在赔钱。

连锁店 橘子进价低三成

对于成本高的问题,连锁水果店就显得比较从容。“虽然我们也有房租、水、电和各种税费等成本,但我们有相对较低的价格,相对齐全的水果品种,还有较大的店面,这些都让我们拥有更多的消费者,有更大的利润。”杰双杰二部的一位工作人员说。

记者了解到,一些整车水果刚运到沈阳时,连锁水果店可以直接将这些水果包下来。“很多人都觉得他们之所以便宜可能是由产地直接进的货,其实不是,全都是在本地上的。就是进货环节少。”业内人士分析说,以砂糖橘为例,单体店一般进货价格是每市斤4.3元—4.7元,售价为每市斤5元,而连锁店的进货价仅为每市斤2.8元左右,售价在每市斤3.3元左右。连锁店的一个店面比同等规模的单体店利润高出约一倍。

【观念篇】

专家说:直营行加盟够戗

相对较低的价格确实在竞争中占有优势,这也让很多有实力的水果店老板动心。丛女士一直都有开分店的想法,但一直没行动。“水果这东西不像别的,运输过程中就有坏掉的了,每天的销售量也没有办法定,损耗也没办法预算,这样很难开连锁店。”

现在广东、深圳、重庆等地都出现了颇具规模的连锁水果店,统一标志、统一进货、统一售价、统一管理,拉开了和超市、农贸市场一较高低的架式。连锁水果店是否会成为沈城水果店的主要经营模式呢?

沈阳咨询策划行业协会副会长刘新明认为,水果店搞加盟连锁的形式可行性非常小,直营连锁的形式比较可行。“现在市场上有的水果店是一个老板经营几家分部的形式,这属于直营连锁模式。这种经营方式对于水果店来说是可行的。它完全由一个人投资经营,有比较好的运输、进货渠道,几家分部的工作人员有统一的服务,经营的水果有统一的价格等,这样才能创造自己的品牌。”

刘新明认为,平价水果店属于薄利润、低门槛、拼服务的行业,它不适合搞加盟连锁的形式,因为加盟的形式要求,产品必须有自己的特色,必须有自己的核心价值观和独特的经营方法,水果店很难符合这样的标准,走加盟的路非常困难。

 

 

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